Prodotto dalle api poste in diverse località, lontano da industrie e centri urbani. Tolto dai favi per mezzo di forza centrifuga , non sottoposto ad alcun trattamento termico; l'aroma, il colore e la consistenza variano a seconda delle fioriture presenti al momento del raccolto. La produzione è limitata secondo l'andamento staginale.
Miele alpino per eccellenza, molto energetico. Peso netto 500 g.